目前，中国餐饮工业化发展态势强劲，呈现持续增长，而预制菜作为当前餐饮消费领域的一大新热点，随着疫情催化加速带来消费升级，以及人们追求生活品质而产生的新消费需求
，呈现出极为迅猛的发展趋势
。

中国预制菜行业发展历程

20世纪90 年代，随着肯德基等快餐店进入中国，市场上开始出现净菜加工配送工厂；2000年前后
，深加工的半成品菜企业开始涌现
，行业整体发展较为缓慢；2014 年前后，外卖平台快速发展料理包市场
，预制菜行业在B 端步入放量期；至 2020 年，疫情导致预制菜需求激增，C 端迎来消费加速期。

中国预制菜行业发展现状

我国的预制菜行业主要分为四大品类：分别为即食食品
、即热食品、即烹食品和即配食品
，当下
，预制菜的大热已经是不争的事实
：盒马2022年货预制菜销售同比增长345%
；叮咚买菜春节期间高端预制菜的销量同比增长超过3倍，仅7天就卖出300万份预制菜，客单价同比增长1倍；淘宝预制菜销量同比增长超100%......可见，预制菜行业已然成为激烈竞争下诞生的新机会。

根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》数据显示，当前我国正处于预制菜投融资高峰期：2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元
，C端市场489亿；2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%；预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，到2023年预制菜市场规模将达 5165亿，远景预期预制菜总量在3万亿以上。

中国预制菜行业市场展望

近年来
，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜从大型连锁餐饮企业的中央厨房逐渐渗透到外卖餐饮平台，并从B端走向C端，消费者对于预制菜行业发展前景也很乐观。

眼下我国预制菜行业入局者众多，但其中70%以上的预制菜加工企业属于作坊式生产
，因此该行业目前市场集中度较低，目前尚未出现具有统治地位的龙头企业
，仍然处在蓝海竞争的市场阶段，甚至极有可能成为“下一个万亿级餐饮市场”。