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    餐饮标准化的意义

    标准化是什么?

    合理的秩序就是标准化,而标准化不仅仅是一种管理工具 ,更是一种思维模式与行为习惯!

    标准化的目的:有序。思维有序、行为有序、成长有序、经营有序 !

     

    “标准化、市场化 、合作化、自主化” 。标准化是四化核心 ,是落地前提 。标准就是在一定范围内找到合理的秩序,标准就是秩序 。没有标准化,就没有真正意义上的市场化 ;没有标准化,就没有真正意义上的合作化;没有标准化,就没有真正意义上的自主化。

    为什么要学习标准化?

    一个企业要做强做大 ,

    一定要有一个做大做强的模式。

    企业要想做强做大,有一点很关键,

    就是要让产品及服务70%以上能够标准化 !

    标准化能给企业带来什么 ?

    1、用团队取代对能人的依赖;用工具取代对责任心的依赖;用训练取代对天赋的依赖”用战略的人力资源突破连锁裂变中“人才孵化”的瓶颈 。

    2、让中高层真正的找到自己的地盘?知道自己有什么 ?自己想要什么 ?如何从提高境界入,真正让中高层实现在公司平台上创业 ,最终实现自己的梦想。

    3、让老板精准把控老板应该干的事情,即老板在战略、方向 、经营人上多关注 。从思维习惯上根本改变“企业只有老板在忙”的局面。

    为什么全世界最大的餐厅,都没有厨师 ? 因为没有厨师才能标准化。

    世界上最大的餐厅是麦当劳 ,因为麦当劳没有厨师。中国最大的餐厅是小肥羊,因为它也没有厨师。所以在餐饮行业,好吃的往往做不大 ,能够做大的餐饮企业 ,往往不好吃 。

    好吃的程度最多70分。如果要让好吃的程度从70分达到90分 ,成本至少增加1倍  ;如果要让好吃的程度从90分达到100分,成本还要增加1倍。

    对于立志做强做大的餐企而言,这有必要吗?

    世界上最好的汽车是劳斯莱斯,可是劳斯莱斯亏钱 ,因为它太完美了 。

    全世界最大的茶企业是立顿 ,而立顿的茶 ,扪心自问,好喝吗 ?不好喝,但也不难喝 。

    中国有很多好喝的茶,铁观音 、大红袍,但是往往做不大。这就是规律。

    为什么中国能够上市的服装公司,几乎都是男装,而不是女装。因为女装意味着流行 ,而流行就难以标准化。

    中餐如何标准化,如果不能在菜系上标准化,就得在管理上标准化 ,在制度上标准化 ,把一部分菜标准化。企业标准化管理是需要标准化创新的,未来谁能在标准化上创新,谁就能迅速地颠覆整个行业。

    咨询行业如何标准化?北大纵横 、和君创业算是中国较大的管理咨询公司 ,但是它们永远做不大 ,因为难以标准化。类似的咨询企业,也有上市的 ,比如蓝色光标 、华谊嘉信,因为它们把咨询最前端的产品服务标准化了。还有一家公司就是通路快件,他们把人才也标准化了。用三流的人才创造了一流的业绩,像麦当劳一样。

    所以未来的竞争也是标准化创新的竞争。



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