餐饮行业仿佛在任何时候
，都处于最好的时代
。哪怕正处于疫情的风口之下，餐饮仍有约4万亿的规模。而在疫情的巨大压力之下，很多餐饮企业在寻求出路之时，看到了疫情带来的上门需求
、外卖需求，由此而加大了线上线下的融合，甚至在疫情中实现业绩的稳步增长
。

中国餐饮江湖的未来趋势会是什么
？据业内人士观察，无论是当下正当红的品牌，还是其他新兴的品牌，其实都在向着连锁化、零售化、数字化
、资本化这四个方向发展
。餐饮企业深入分析这些趋势，或能找到一些关于本品牌未来走向的思路。

连锁化

连锁化，一直是行业内普遍认可的发展趋势
。连锁化加速餐饮行业洗牌
，推动餐饮供应链变革。对标欧美日等成熟市场，他们的餐饮品牌有着50%以上的连锁率
，而我国仅有10%，这也意味着，未来有望诞生多家百亿收入的企业。

餐厅要推进规模化连锁，企业的战略能力、品牌力、模型力、营销力、组织力缺一不可
。

战略能力

品牌的领先战略（总成本领先
、规模领先）、差异化战略、聚焦战略

品牌力

品牌识别度

模型力

产品、定价、推广、渠道的组合力量

组织力

合理的组织结构
、强大的组织执行力

零售化

餐饮店也可以成为一家超市
？售卖自己的衍生产品以及食材？这也是未来的趋势，疫情等因素促使餐饮企业积极探索服务品牌商品化

，供应链使得新零售加速成型，去年以来
，中国餐饮品牌力百强品牌中的头部中餐几乎都已经涉足零售领域
，改变了原有的单一模式。

数字化

人力成本、招工难、等问题是餐饮行业的痛点
，疫情期间，这一痛点更是被放大。未来的餐饮行业，利用数字化降低成本
、增加效益的投入会越来越大
。

餐饮数字化四大应用场景

以消费者为核心的前厅数字化；

以后厨为核心的生产方式数字化

；

以食材为核心的供应链数字化；

以数据为核心的经营管理数字化

。

资本化

餐饮拥有广泛的群众基础是资本愿意助力的原因。品牌拥有越多的回头客、拥有越多的忠实粉丝
，其餐饮品牌价值就会越高，资本就会越喜欢，品牌上市也会非常容易。目前
，国内A股与港股市场上与“吃”相关的上市公司总计200+，随着消费升级，上市的餐饮企业将会越来越多。

但无论趋势如何变化，具体对于某个餐饮品牌而言，保持竞争力最重要的，仍然是真正理解消费者的需求，回归产品本身。关注产品的种类与口感，及时从消费者的意见与反馈中不断反思总结继而优化产品。餐饮人首先应对自己所从事的行业怀有敬畏之心，真正的尊重顾客，提供真正好吃的，有价值的产品

，给顾客好的体验。如此，才能”识势”进而“乘势”，成为时间的朋友。